Комбуча: научитесь делать и узнайте преимущества

Чайный является c- напиток на основе , которая получила международную известность за его пользы для здоровья, таких как повышение иммунитета, детоксикации эффект и помощь в пищеварении.

Кислый, сладкий и газированный вкус, тысячелетиями потребляемый в Азии и Восточной Европе, популяризировал этот напиток для новой аудитории, которая также интересовалась разнообразием вкусов, полученных из бесконечного сочетания фруктов, чая и трав.

Он сделан из культуры бактерий и грибов под названием SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей, перевод, симбиотическая культура бактерий и дрожжей), живого студенистого диска, который необходимо кормить сахаром, водой, черным чаем и чайным грибом ( или другая кислота, такая как яблочный уксус).

Жидкость нужно оставить для брожения на семь-десять дней, и, в конце концов, из нее получится еще один кусочек SCOBY - отсюда и практика дарения и усыновления.

См. Также Как приготовить натуральные дрожжи: как приготовить леваин в домашних условиях.

Каковы преимущества?

Стремление к простому миру с очевидными и легкими решениями доминирует в человеческом духе и движет нами в наших открытиях. Однако нет никаких подтверждений того, что прием чайного гриба три раза в день является лекарством от облысения, бессонницы или любых других проблем.

Несмотря на свою известность как чудесное решение, из-за высокого уровня антиоксидантов, которые способствуют улучшению иммунной системы, чайный гриб подходит не всем. 

Для людей с ослабленной иммунной системой, пожилых людей и детей потребление не показано, поскольку они более восприимчивы к инфекциям - остатки в конечном продукте могут поставить под угрозу организм. Хорошо

Он также не показан тем, у кого проблемы с желудком, которые могут усугубить чувствительность. Указывается, что проблемы

Среди уже исследованных преимуществ детоксикация, столь востребованная некоторыми типами диет, является частью компонентов.

Глюкуроновая кислота была одним из соединений, содержащихся в напитке - она ​​вырабатывается естественным путем в печени, и одна из ее функций - «прилипать» к токсинам и выводить их из организма.

Другой побочный продукт ферментации, уксусная кислота, помимо снижения уровня триглицеридов в крови, также обладает детокс-эффектом и антимикробным действием.

Как и другие ферментированные продукты, в нем содержится значительное количество пищеварительных ферментов и пробиотиков, которые помогают расщеплять то, что мы едим, и то, что остается.

Дрожжи, известные своими пробиотическими свойствами в отношении кишечной флоры, - это saccharomyces boulardii, присутствующие в чайном грибе и часто упоминаемые торговыми марками как один из ингредиентов.

Помимо преимуществ, это также здоровая альтернатива для тех, кто хочет сократить потребление безалкогольных напитков, излишка сахара и алкогольных напитков.

Удивительно, но домашнее производство позволяет увеличить содержание алкоголя в чайном грибе до 3% (в пиве обычно от 4% до 5%!).

Если вы чувствительны к алкоголю, вы можете найти и приготовить рецепты без алкоголя.

Как сделать самоделку?

Один из симптомов лихорадки чайного гриба - это желание делать это дома и есть *, когда захотите (*, конечно, после начального времени ферментации). Во-первых, вам нужно получить Scoby - либо сделав пожертвование от кого-то, кого вы знаете, либо онлайн. Также возможна покупка на проверенных сайтах, она поставляется в вакуумной упаковке вместе с некоторой начальной кислой жидкостью.

Если вы не можете получить SCOBY, вы можете купить готовую бутылку чайного гриба, собрать отходы со дна и таким же образом активировать рост.

Прежде всего, SCOBY рекомендуется хранить в стеклянных банках, а не в пластиковых, простых в обращении, с широкими насадками. Важно, чтобы весь процесс выполнялся максимально гигиенично: с использованием фильтрованной воды, стерилизованных кастрюль и мытья рук с моющим средством.

Во время брожения насадку необходимо накрыть полотенцем и иметь другой тип защиты, чтобы ничего не упало в стакан. 

Рецепт составлен пропорционально и индивидуально для вашей посуды и желаемого конечного количества. Для изготовления большой кастрюли используют три литра кипяченой воды, полтора стакана сахара и шесть пакетиков (по два на каждый литр) черного или зеленого чая.

Важно подчеркнуть, что в СКОБИ нужно добавлять горячий чай, который как живое существо не выдерживает высоких температур и погибнет. Завершив стакан, закрывайте его не крышкой, а тканью или небольшой ширмой, пропускающей воздух.

Во время периода брожения, который варьируется от 7 до 10 дней, рекомендуется оставить стакан при комнатной температуре. Еще один важный момент - это необходимость ежедневно проверять вкус напитка - чем он менее сладкий, тем он более ферментированный.

Если у вас кислый вкус, рекомендуется слить большую часть жидкости и начать процесс заново. 

После первого процесса наступает вторая часть, когда после выбора ароматов их оставляют бродить в бутылках в среднем еще на 7 дней.

Рекомендуется использовать фрукты по вкусу, так как они сладкие и снова подкормить органику. Их можно использовать целиком или взбитыми в виде сока. 

Если вы собираетесь хранить SCOBY, не производя больше, храните его вместе с небольшим количеством чайного гриба в закрытой упаковке в холодильнике, который не может быть металлическим.

Всегда будьте очень осторожны со своей колонией, всегда проверяйте, здорова ли она - при малейшем признаке другого цвета выбросьте.

В случае сомнений обратитесь за советом к врачу.